طرز تهیه خیارشور خانگی

طرز تهیه ترشی خیارشور خانگی بسیار آسان، سریع و سالم
مواد لازم
خیار شسته شده و خشک شده یک کیلو گرم
خیارها حتما پس از شسته شدن باید کاملا خشک شوند در غیر اینصورت ترشی شما کپک خواهد زد)
نمک یک پیمانه
آب ۲ لیتر
سرکه سیب اورگانیک یک پیمانه
سیر ۵ الی ۶ حبه
فلفل سبز ۶ عدد
شوید تازه مقداری

طرز تهیه
نمک و سرکه را به آب اضافه کنید و زیر حرارت بالا بگذارید تا بجوشد
پس از جوشیدن آب آنرا از روی حرارت برداشته و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. دقت کنید که آب نباید زیادی سرد شود. دمای آب باید به حالتی برسد که زمانیکه شما انگشت خود را در آب فرو میکنید آب بصورت ولرم باشد.
پس از رسیدن آب به دمای ولکرم زمان آماده کردن ترشی میباشد. برای آماده کردن ترشی نیاز به یک ظرف شیشه ای با درپوش محکم دارید.
ابتدا مقداری از شوید تازه، فلفل سبز و سیر را ته ظرف شیشه ای بریزید
سپس خیارها را بچینید طوریکه چیدن خیارها منظم بوده و فضای اضافه مابین آنها ایجاد نشود.
در حین چیدن خیارها پس از رسیدن به نیمه ظرف شیشه ای مابقی شوید، فلفل سبز و سیر را داخل شیشه ریخته و دوباره خیارهای باقیمانده را روی آنها بچینید.
پس از پر شدن ظرف شیشه ای و کامل شدن چیدن خیارها آب و سرکه ولرم را داخل ظرف روی خیارها بریزید
پس از ریختن آب و سرکه ولکرم دقت کنید اگر فضای اضافه در سطح ظرف شیشه ای وجود داشت آنرا به گذاشتن خیار پر کنید بطوریکه هیچگونه فضای بازی مابین درپوش ظرف و محتوای داخل ظرف وجود نداشته باشد
برای بستن ظرف شیشه این ابتدا یک کیسه فریزر را ۴ لا تا کنید و روی دهانه ظرف قرار داده و سپس درب ظرف را محکم ببندید بطوریکه هیچگونه هوایی نتواند وارد ظرف شود.
ترشی را در زیر آفتاب و یا سایه به مدت حداقل ۲ هفته نگهداری کنید. اگر خواهد رنگ تیره تر برای خیاشورها هستید آنرا بیشتر در آفتاب نگه دارید و اگر خواهان رنگ روشنتر برای خیارشورها هستید آنرا بیشتر زیر سایه نگه دارید.