طرز تهیه زیتون پرورده اصیل و خوشرنگ گیلانی

زیتون 700 گرم
گردو دویست گرم
خالواش و نعنا از هرکدام 50 گرم
چوچاق 100 گرم
آب انار ترش یک استکان
رب انار ترش دو قاشق غذاخوری
سیر 7 حبه
گلپر یک قاشق چایخوری
مقدار نمک بستگی به مقدار شوری زیتون داره.
فلفل سبز تند یک عدد.
برای داشتن یه زیتون پرورده خوش رنگ بهتره که بیشتر از آب انار ترش استفاده کنید چون رب انار رنگ زیتون پرورده رو تیره میکنه. اگه دسترسی به سبزی های شمالی ندارید میتونین به جای خالواش و چوچاق ، از جایگزین چوچاق و خالواش استفاده کنین و به جاش مرزه ترخون یا کمی گشنیز بریزید یا هر سبزی معطری که خودتون دوست دارین. البته میتونین فقط از 50
گرم نعناع استفاده کنین و سبزی های محلی رو کلا حذف کنید. این رو هم بهتون بگم که خیلی از فروشگاه ها اصلا از سبزی های محلی توی زیتون پرورده هاشون استفاده نمیکنن.
توی ریختن نمک خیلی دقت کنین چون گاهی زیتون ها خیلی شور هستن و با ریختن نمک زیتون پرورده تون شور میشه. حتما اول طعم زیتون پرورده رو تست کنین.
مقدار سیر زیتون پرورده اختیاریه و توی خیلی از شهرها سیر رو به دلیل بوی بد دهان حذف میکنن، ولی اضافه کردن بین 7 الی 12 حبه سیر طعم خیلی خوبی به این چاشنی شمالی میده.
امیدوارم خیلی زود این زیتون پرورده اصیل رو درستش کنید و لذتش رو ببرید.