طرز تهیه مرغ تیکا کبابی

قسمت اول:
- نمک- 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو- 2 قاشق چایخوری
- رب سیر زنجبیل- 1 قاشق غذاخوری

قسمت دوم:
- کشک آویزان- 5 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه- کمی (1/8 قاشق چایخوری)
- پودر فلفل کشمیری- 5 قاشق چایخوری
- پودر زیره- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر گرام ماسالا- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر ماش (پودر جاویتری)- 1/2 قاشق چایخوری
- Kasuri Methi (برگ شنبلیله) ، خشک بو داده و پودر شده- 1/2 قاشق چایخوری
- نمک- یک پیمانه (1/8 قاشق چایخوری)
- رنگ غذای قرمز- یک خرج کردن
- روغن پخت و پز- 2.5 قاشق غذاخوری

سایر مواد لازم:
- کره ، برای بستن (ذوب شده) - 2-3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

- برای تهیه کشک آویزان ، آب کشک یا ماست ساده را با استفاده از صافی یا پارچه صاف کنید تا کشک غلیظ و بدون آب باشد. این ممکن است 1.5 تا 2 ساعت طول بکشد ، بنابراین بر اساس آن برنامه ریزی کنید.
- می توانید از تکه های مرغ تیککا استفاده کنید یا فیله های مرغ بدون استخوان را به صورت تیککا خرد کنید.
- فیله های مرغ بدون استخوان را بشویید و خشک کنید. به شکلهای 2 اینچی تیکا برش دهید.
- برای ماریناد اول ، همه مواد را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
- برای تهیه ماریناد دوم ، همه مواد ذکر شده در بالا را در یک کاسه اضافه کنید.
- همه چیز را با هم مخلوط کرده و سپس تکه های مرغ مارین شده را بدون آبی که از مرغ خارج شده است اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا تکه های مرغ تیککا به خوبی با ماریناد پوشانده شود.
- 3-4 ساعت در یخچال بگذارید تا مارین شود. مرغ مارین شده را بعد از 3 ساعت از یخچال بیرون بیاورید و قبل از سیخ کشیدن و قرار دادن در فر ، آن را 1 ساعت دیگر در دمای اتاق نگه دارید.

روند:

- تیکاهای مرغ ترشی را 4 بار در سیخ فلزی به سیخ بکشید.
- سیخ ها را روی سینی فر با روکش فویل بگذارید
- فر/OTG را روی 250 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- داخل سینی در شکاف بالای فر بکشید.
- به مدت 10 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد تفت دهید. بعد از 10 دقیقه تیکاهای مرغ را بچرخانید.
- 10 دقیقه دیگر در دمای 250 درجه سانتیگراد از طرف دیگر تفت دهید.
- برداشته و با کره ذوب شده میل کنید.
- دمای فر را تا 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
- 7-8 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد تفت دهید. مرغ را برگردانید و با کره آب شده به تفت دادن ادامه دهید.
- در نهایت برای 6-7 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه تفت دهید. بعد از اینکه لبه های مرغ کمی زغال شد سینی را بردارید.
- به عنوان پیش غذا سرو کنید.