سرویس اشتراک ویدیو ام پی فور

برای افزودن به لیست علاقه مندی باید وارد حساب کاربری شوید.

ورود به حساب کاربری

بستن

بله خیر

ام پی فور را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.

پخش بعد از 8

موس شکلاتی "Bézier"

132 بازدید29 روز پيش
  • می پسندم
  • اشتراک گذاری
  • افزودن به لیست پخش
  • دانلود
  • گزارش تخلف
  • نشان گذاری
lasting_taste

lasting_tasteکاربر lasting_taste

lasting_tasteکانال lasting_taste

- شکلات های سمور (پایه کیک)
کره بدون نمک: 90 گرم
الف - پودر قند: 50 گرم
الف - نمک: 1 گرم
الف - پودر بادام: 8 گرم
زرده تخم مرغ: 15 گرم
الف - رام: 5 میلی لیتر
ب - آرد: 85 گرم
ب - بکینگ پودر: 0.7 گرم
ب - پودر کاکائو: 10 گرم
[روش].
کره را به دمای اتاق برسانید و ورز دهید تا به غلظت خامه ای برسد.
2. A را مخلوط کرده و در مخلوط کره الک کنید.
پودر بادام را مخلوط کنید.
زرده تخم مرغ را مخلوط کنید.
در رام مخلوط کنید.
مخلوط آرد B را دو بار الک کرده و آنقدر هم می زنیم تا باقیمانده پودری باقی نماند. در پلاستیک بپیچید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را با نایلون به ضخامت 8 میلی متر باز کنید و یا با استفاده از آرد قوی به عنوان ماده آردپاشی خمیر را به ضخامت 8 میلی متر باز کنید و شکل هایی را متناسب با جعبه آلومینیومی گالت 60 میلی متری برش دهید و در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 35 بپزید. دقایق.

- شکلات موس (روی کیک)
الف - کوورتور 56 درصد: 80 گرم
الف - خامه فرم گرفته 36 درصد: 80 گرم
ب - خامه تازه 36 درصد: 70 گرم
[آماده سازی].
خامه B را بزنید.
شکلات A را ذوب کنید و خامه را به جوش بیاورید تا گاناش درست شود.
خامه فرم گرفته را با گاناش مخلوط کرده و در قالب بریزید.
4. به مدت 8 ساعت فریز کنید.

- گاناش و خامه فرم گرفته (قسمت وسط کیک)
شکلات تلخ 66٪: 50 گرم
خامه فرم گرفته 35 درصد: 150 گرم
ورقه ژلاتین: 1 گرم
[نحوه درست کردن].
ژلاتین را با آب مخلوط کنید.
شکلات را خرد کنید (می توانید شکلات را هم آب کنید).
خامه را بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و ژلاتین را اضافه کنید و بگذارید حل شود.
خامه را روی شکلات بریزید و مخلوط کنید.
به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
با همزن مخلوط کنید و با کیسه فشاری فشار دهید.

- خامه گاناش شکلاتی (مرکز بالای کیک)
شکلات تلخ 55 درصد: 50 گرم
خامه تازه (35 درصد چربی شیر): 30 گرم
شربت: 8 گرم
کره: 10 گرم
[دستور پخت] 1.
شکلات را آب کنید.
شربت را داخل خامه بریزید و در مایکروفر بجوشانید و خوب مخلوط کنید.
خامه و شکلات را مخلوط کنید تا امولسیون شود.

نمایش بیشتر
0 دیدگاه
0 دیدگاه ثبت نظرات بیش از حد مجاز است، چند دقیقه بعد ثبت کنید.
تصویر پیش فرض کاربر

اشتراک گذاری

  • کد ویدیو
  • واتس اپ
  • تلگرام
  • فیسبوک
  • توییتر
  • لینکدین

کد ویدیو

copy

گزارش تخلف

متن گزارش:

ثبت

تکرار پخش