طرز تهیه تیرامیسو با روش جدید

تیرامیسو اگر به این روش درست کنید طعم آن غنی تر می شود. نرم و شیرین و واقعا خوشمزه است.

● استاندارد اندازه گیری فنجان
237 میلی لیتر = 1 فنجان
15 میلی لیتر = 1 قاشق غذاخوری
5 میلی لیتر = 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد (بدون پوست) 53 گرم
خامه سنگین (38٪ چربی شیر)
(شکلات خرد شده، آرد قبل از الک کردن است)

● تیرامیسو (لیوان کاغذی 190 میلی لیتری، 6 عدد)

● فنجان شکلات
250 گرم شکلات مرکب (1 فنجان + 1/2 فنجان)

● شربت قهوه
100 گرم آب داغ (1/3 فنجان + 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
5 گرم قهوه فوری (2 قاشق چایخوری)
شکر 10 گرم (1/2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
آمارتو 10 میلی لیتر (عصاره بادام، رام تیره، کاهلو را می توان جایگزین کرد)

** Amaretto لیکوری است که با استفاده از بادام درست می شود.
این یک لیکور معمولی ایتالیایی است که از بادام های پوست کنده نازک و آغشته به الکل تهیه می شود.
به خاطر طعم شیرین و طعم بی نظیرش بادام معروف است. با این حال، با گذشت زمان، محصولاتی با استفاده از دانه های مختلف میوه های هسته ای مانند دانه زردآلو، دانه هلو و غیره ساخته می شوند.
رایحه ای شبیه عصاره بادام دارد و اغلب به عنوان جایگزینی برای تهیه کیک استفاده می شود.
افزودن آمارتو طعم تیرامیسو را بهتر می کند.

● ساوویاردی (لیدی فینگر)
1 زرده
شکر 10 گرم (1/2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل

سفیده تخم مرغ 1 عدد
شکر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
25 گرم آرد کیک (3 قاشق غذاخوری)
نشاسته ذرت 5 گرم (2 قاشق غذاخوری).
بکینگ پودر 1 گرم

شکر پودر شده

● کرم ماسکارپونه مخصوص
100 گرم شیر (1/3 فنجان + 1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
5 میلی لیتر رام تیره نگریتا (1 قاشق چایخوری)

1 زرده
شکر 15 گرم (1 قاشق غذاخوری)
1/4 رنده پوست لیمو
نشاسته ذرت 8 گرم (1 قاشق غذاخوری)

270 گرم ماسکارپونه (1 فنجان + 1/3 فنجان)
60 گرم (1/3 فنجان) شکر

150 گرم خامه سنگین (60٪ فرم گرفته) (2/3 فنجان)

ممنون که تماشا کردید