لقمه مینی کیک شیفون

کیک
شیر 40 میلی لیتر
روغن ذرت 30 میلی لیتر
آرد کیک 55 گرم
زرده تخم مرغ 3

سفیده تخم مرغ 3
نمک 0.1 گرم
آب لیمو 1 گرم
شکر 45 گرم

فرنی
زرده تخم مرغ 2
شکر 25 گرم
نشاسته ذرت 6 گرم
آرد کیک 5 گرم
شیر 170 میلی لیتر
کره کره 10 گرم
خامه فرم گرفته 70 میلی لیتر

▼دستورالعمل

1. شیر و روغن ذرت را در ظرفی بریزید، هم بزنید تا امولسیون شود، آرد الک کنید، زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
2. نمک و آب لیمو را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید، شکر را به تدریج اضافه کنید، هم بزنید تا سفت شود.
3. پس از مخلوط کردن، آن را به کیسه فشاری اضافه کنید، آن را در قالب کاغذی حدود 6-7٪ پر کنید.
با دمای 130 درجه به مدت 50 دقیقه و سپس 150 درجه به مدت 15 دقیقه پخته شد.
4. زرده تخم مرغ، شکر، آرد ذرت و آرد را داخل قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس شیر را اضافه کنید.
با حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، کره را اضافه کنید و هم بزنید و در ظرفی ریخته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. بعد از گذاشتن در یخچال خامه سبک را بزنید و یکی یکی به سس کاسترد اضافه کنید و داخل کیک بمالید.