محاسبه ظرفیت چربی‌گیر فایبرگلاس

محاسبه دقیق ظرفیت چربی‌گیر، اولین و حیاتی‌ ترین مرحله در طراحی سیستم فاضلاب یک آشپزخانه صنعتی است. چرا که انتخاب ظرفیت کم منجر به اشباع سریع مخزن و گرفتگی لوله‌ ها، و انتخاب ظرفیت بیش از حد، باعث اتلاف سرمایه و عدم بازگشت سریع چربی‌ ها می‌شود. فرآیند محاسبه بر پایه دو پارامتر اصلی استوار است: «حداکثر دبی جریان آب» (Peak Flow) و «زمان ماند» (Retention Time). ابتدا باید میزان حداکثر خروجی آب در ساعات اوج مصرف (مانند زمان ناهار یا شام) مشخص شود تا اطمینان حاصل گردد که سرعت عبور آب از مخزن، باعث تخلیه چربی‌ ها به سمت شبکه اصلی نمی‌شود. پس از تعیین دبی، باید زمان کافی برای عملیات جداسازی (Sedimentation) در نظر گرفته شود؛ این زمان باید به گونه‌ ای باشد که ذرات چربی فرصت کافی برای بالا آمدن و جدا شدن از جریان آب را داشته باشند. علاوه بر این، در محاسبات حرفه‌ ای، باید ضریب اطمینانی نیز در نظر گرفته شود تا در صورت افزایش ناگهانی فعالیت آشپزخانه، سیستم دچار شوک و شکست عملکرد نشود. در برخی متدولوژی‌ ها، حجم چربی‌گیر بر اساس تعداد وعده‌ های غذایی یا ظرفیت صندلی‌ ها و برآورد میزان روغن مصرفی در هر وعده نیز تخمین زده می‌شود تا دقت کار بالاتر برود. در نهایت، ظرفیت نهایی باید با توجه به نوع نصب (زیر زمین یا روی زمین) و شرایط هیدرولیکی ساختمان تنظیم شود. در واقع، یک محاسبه مهندسی‌ شده، تعادلی میان سرعت عبور آب و زمان لازم برای سکون ذرات ایجاد می‌کند تا خروجی سیستم، آبی با کمترین میزان چربی و رسوب باشد.
https://dama-goostar.ir/fa/page/5762/