طرز تهیه شیرینی ایتالیایی

مواد لازم:

4 زرده تخم مرغ
35 گرم شکر
3 سفیده تخم مرغ
40 گرم شکر
45 گرم آرد
60 گرم نشاسته ذرت
1 گرم جوش شیرین
300 میلی لیتر خامه شیرین
2 قند لیمو

روش تهیه:
60 گرم زرده تخم مرغ (حدود 4 قطعه) مخلوط با 35 گرم شکر ، 105 گرم (حدود 3 قطعه) سفیده تخم مرغ مخلوط با 40 گرم شکر است. سپس به آرامی با دو اسپاتول روی مخلوط آماده شده بنشینید.
ترکیب الک کردن: 45 گرم آرد ، 60 گرم نشاسته ذرت ، 1 گرم جوش شیرین. سپس به تدریج به مخلوط تخم مرغ قبلی اضافه کرده و با مخلوط یک قاشق ، به آرامی مخلوط کنید تا حجم جرم از بین نرود.
قالب مافین را ورز دهید ، این مخلوط را درون کیسه کمد ریخته و درون قالب بریزید. برای 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. شما می خواهید کوکی های نرم و واضح و آبکی به دست آورید.
300 میلی لیتر خامه شیرین را با 2 قند لیمو ترش بزنید. بعد از پخت و پز شدن کوکی ها ، از چاقو استفاده کنید تا آنها را از قالب جدا کرده و قسمت کوکی ها را از پایین خلال کنید ، آن را با خامه پر کنید و ببندید.