طرز تهیه کیک شکلاتی مرطوب بدون آرد

کیک شکلاتی بدون آرد (اندازه قالب 38 26 26 سانتی متر یا 15 10 10 اینچ)
1 فنجان = 240 میلی لیتر ؛ 1 قاشق غذاخوری = 15 میلی لیتر ؛ 1 قاشق چایخوری = 5 میلی لیتر

شکلات تلخ 120 گرم (1 فنجان)
کره بدون نمک (2 قاشق غذاخوری)
30 میلی لیتر شیر (2 قاشق غذاخوری)

4 سفیده تخم مرغ
کمی نمک
50 گرم شکر (4 قاشق غذاخوری)
4 زرده تخم مرغ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (5 میلی لیتر)

در دمای 170 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید

پرکردن خامه شکلاتی
شکلات داک 150 گرم (1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکلات خرد شده)
90 گرم خامه سنگین (1/3 فنجان)
300 گرم خامه سنگین سرد (1 1/4 فنجان)
30 گرم شکر (2.5 قاشق غذاخوری)

شربت کاکائو
آب داغ 75 میلی لیتر (1/3 فنجان)
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (7 گرم)
2 قاشق غذاخوری شکر (25 گرم)
مخلوط کنید تا حل شود و بگذارید کاملاً خنک شود

لعاب شکلات
50 گرم پودر کاکائو (1/2 فنجان)
115 گرم شکر (1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری)
آب 85 میلی لیتر (1/3 فنجان)
85 گرم خامه سنگین (1/3 فنجان)
1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (9 گرم)
3 قاشق غذاخوری آب سرد برای شکوفا شدن ژلاتین (45 میلی لیتر)