در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
دانه کنجد چیست؟
دانه کنجد یکی از اولین دانه‌های روغنی است که بشر شناخته است. گیاه کنجد گیاهی گلدار از خانواده Pedaliaceae است. این دانه‌ها بیشترین مقدار روغن را در بین همه دانه‌ها و عطر و طعم لطیف و مغذی دارد که وقتی برای مدت چند دقیقه در دمای پایین برشته می‌شود، بارزتر می‌شود. این دانه‌ها را می‌توان به صورت خام یا خشک یا حتی به عنوان میان وعده‌های بو داده مصرف کرد. از آنها به‌عنوان ماده موثر در غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
انواع مختلفی از کنجد مانند دانه‌های سفید، سیاه و قهوه‌ای وجود دارد. دانه کنجد سفید نسبت به دانه‌های سیاه محتوای آهن بیشتری دارد و بیشتر به عنوان مواد غذایی یا به صورت روغن استفاده می‌شود.
دانه‌های کنجد سیاه از طعم بیشتری برخوردار هستند و رایحه قوی‌تری نسبت به کنجد سفید یا قهوه‌ای دارد و ترجیحاً در داروها استفاده می‌شود. آنها حاوی 60درصد کلسیم بیشتر است. دانه‌های کنجد سفید، پوست می‌شود، در حالی که دانه‌های سیاه و قهوه‌ای پوست خود را حفظ می‌کنند.
مزایای سلامتی دانه‌های کنجد
این دانه‌ها علاوه بر کاربردهای آشپزی، دارای خواص مغذی، پیشگیرانه و درمانی هستند که باعث می‌شود در داروهای سنتی قابل استفاده باشد. روغن دانه کنجد منبع غنی از مواد مغذی گیاهی مانند اسیدهای چرب امگا 6، آنتی اکسیدان‌های فنولیک فلاونوئید، ویتامین‌ها و فیبرهای غذایی است. بنابراین، این دانه‌ها مزایای مختلفی را ارائه می‌دهند. فواید دانه کنجد برای سلامتی شامل موارد زیر است؛
1. رژیم غذایی گیاهی با پروتئین بالا
دانه کنجد منبع خوبی از پروتئین غذایی است، اسیدهای آمینه با کیفیت بالا 20درصد دانه را تشکیل می‌دهد. بنابراین آنها برای تشکیل بخشی از رژیم گیاهخواری با پروتئین بالا، بسیار مناسب است. فقط آنها را روی سالادها و سبزیجات بپاشید.
2. از ابتلا به دیابت جلوگیری کنید
دانه کنجد حاوی منیزیم و سایر مواد مغذی است که برای مقابله با دیابت موثر معرفی شده است. مشخص شده است که استفاده از روغن دانه کنجد به عنوان تنها روغن خوراکی در کاهش فشار خون و گلوکز پلاسما در بیماران دیابتی با حساسیت بالا موثر است.
3. کم خونی را درمان کنید
دانه‌های کنجد به ویژه دانه‌های سیاه، غنی از آهن است. از این رو برای کسانی که از کم خونی و ضعف رنج می‌برند بسیار توصیه می‌شود.
4. سلامت قلب و عروق
روغن دانه کنجد از ضایعات آترواسکلروتیک جلوگیری می‌کند و از این رو برای سلامت قلب مفید است. آنها حاوی یک ترکیب آنتی اکسیدان و ضد التهاب به نام سزامول هستند که همچنین خواص ضد آتروژنیک از خود نشان می‌دهد، بنابراین سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد.
دانه کنجد سرشار از اسید چرب اشباع نشده غیر اشباع، اسید اولئیک است که به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب بدن کمک می‌کند. این از خطر بیماری عروق کرونر و سکته جلوگیری می‌کند.
5. خواص ضد سرطان
دانه کنجد حاوی منیزیم است که خاصیت ضد سرطانی دارد. آن همچنین حاوی یک ترکیب ضد سرطان به نام فیتات هستند. ثابت شده است که دانه کنجد در کاهش خطر تومورهای روده بزرگ موثر است بنابراین از سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.
6. سلامت دستگاه گوارش
دانه‌های کنجد از سیستم هضم و روده بزرگ سالم پشتیبانی می‌کنند زیرا سرشار از فیبر هستند. این مقدار زیاد فیبر به عملکرد روان روده کمک می‌کند ، بنابراین دفع مواد زائد را آسان می‌کند و یبوست را برطرف می‌کند .
7. تسکین آرتریت روماتوئید
دانه کنجد حاوی مس است، ماده معدنی که برای سیستم های آنزیم آنتی اکسیدانی حیاتی است ، بنابراین درد و تورم مرتبط با آرتروز را کاهش می‌دهد. علاوه بر این ، این ماده معدنی قدرت رگ های خونی، استخوان‌ها و مفاصل را فراهم می‌کند.
8. سلامت تنفسی
منیزیم موجود در دانه‌های کنجد با جلوگیری از اسپاسم مجاری تنفسی از آسم و سایر اختلالات تنفسی جلوگیری می‌کند.
9. محافظت در برابر آسیب تابش
مشخص شده است که سزامول که در دانه‌های کنجد و روغن کنجد یافت می‌شود، از آسیب دیدن DNA توسط اشعه جلوگیری می‌کند. این هم از آسیب رساندن به روده و طحال جلوگیری می‌کند.
10. سلامت استخوان
دانه کنجد حاوی روی است که باعث افزایش تراکم مواد معدنی استخوان و سلامت استخوان می‌شود. کمبود این ماده معدنی می‌تواند باعث پوکی استخوان در ناحیه ران و ستون فقرات شود. دانه‌های کنجد منبع بزرگی از کلسیم است، ماده معدنی کمیاب که برای سلامت استخوان ها حیاتی است.
11. بهداشت دهان و دندان
دانه کنجد و روغن دانه کنجد با از بین بردن پلاک‌های دندانی و سفید شدن دندان‌ها به تقویت سلامت دهان و دندان کمک می‌کند. کشیدن روغن، یعنی کشیدن روغن دانه کنجد در دهان، می‌تواند میزان جهش‌های استرپتوکوک در دندان و بزاق دهان را کاهش دهد و سلامت کلی را تقویت کند.
12. اثرات الکل را خنثی کنید
دانه کنجد به کبد کمک می‌کند تا اثرات مضر الکل و همچنین سایر موادی که در بدن مسمومیت ایجاد می‌کند را تجزیه کند.
13. درمان اضطراب
دانه کنجد حاوی چندین ماده مغذی است که خاصیت تسکین دهنده استرس دارد. مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم با تنظیم عملکرد عضلات یعنی انقباض و آرامش به عنوان ضد اسپاسم عمل می‌کند.
ویتامین B1 دارای خواص آرام بخشی است که به عملکرد صحیح عصب کمک می‌کند. کمبود این ویتامین می‌تواند منجر به اسپاسم عضلانی، بدخلقی و افسردگی شود. تریپتوفان یک آمینو اسید ضروری است که در تولید سروتونین، یک انتقال دهنده عصبی که درد را کاهش می‌دهد و الگوی خواب و خلق و خو را تنظیم می‌کند، نقش دارد. عدم تولید و انتقال سروتونین در مغز می‌تواند منجر به اضطراب و افسردگی شود.
