طرذ تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

آرد حدود 70٪ کربوهیدرات و 10٪ پروتئین دارد
در میان این پروتئین ها ، گلیادین و گلوتنین وجود دارد که حدود 80٪ را تشکیل می دهد.
هنگامی که با آب ورز داده می شود ، گلیادین و گلوتنین ترکیب می شوند و یک ساختار خالص ایجاد می کنند.
این گلوتن جویدنی مورد علاقه ماست.
اما برخی افراد نمی توانند این گلوتن را هضم کنند.
بیماری سلیاک نوعی بیماری است که هنگام خوردن غذای آردی باعث التهاب در روده می شود.
من در کره ، ژاپن و غیره زندگی می کنم. در جهان شرقی ، بیماری سلیاک زیاد نیست ، اما در ایالات متحده ، جایی که گندم اصلی است ، 1٪ از مردم به بیماری سلیاک مبتلا هستند ، بنابراین بسیاری از مردم نمی توانند گندم بخورند.
بنابراین امروز من یک کیک شکلاتی بدون گلوتن درست کردم تا از یک کیک شکلاتی خوشمزه و بدون آرد لذت ببرم.

طعم شکلات نرم و غلیظ را حس می کردم.
طعم آنقدر خوب بود که من یکی را بدون هیچ وقت خوردم.
پس ما باید آن را با هم درست کنیم؟

بیایید شروع کنیم.

مواد لازم
237ml = 1 فنجان
15ml = 1 قاشق غذاخوری
5ml = 1tsp
finished اندازه کیک به پایان رسید (9 سانتی متر * 8.5 سانتی متر * 8.5 ، 2 قطعه)

cake کیک شکلاتی بدون آرد
(اندازه قالب: 30 سانتی متر * 40 سانتی متر)

90 گرم شکلات تلخ (1/2 فنجان + 1 قاشق غذاخوری ، خرد شده)
60 گرم کره بدون نمک (1/4 فنجان + 1/2 قاشق غذاخوری)
20 گرم خامه سنگین (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)

5 زرده
15 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری + 1/2 قاشق چایخوری)
عصاره وانیل 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری)
کمی نمک
12 گرم پودر کاکائو (2 قاشق غذاخوری)

سفیده تخم مرغ 5
70 گرم شکر (1/3 فنجان + 1 قاشق چایخوری)


● کرم شکلات ریچ واقعی
165 گرم شکلات تلخ (1 فنجان)
80 گرم خامه سنگین (1/3 فنجان)
3 گرم کره بدون نمک (1 قاشق چایخوری)
10 گرم شربت نشاسته یا گلوکز (1/2 قاشق غذاخوری) (اختیاری)

6 گرم پودر کاکائو (1 قاشق غذاخوری)

300 گرم خامه سنگین (1 فنجان + 1/4 فنجان)

mirror لعاب آینه شکلاتی

28 گرم آب (2 قاشق غذاخوری)
30 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
شربت نشاسته 45 گرم (1/2 فنجان)
25 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)

3 گرم ژلاتین پودر شده (1/2 قاشق غذاخوری)
+ 20 گرم آب (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)

47 گرم شکلات تلخ (1/4 فنجان خرد شده)


sy شربت قهوه
50 گرم آب (3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
35 گرم شکر (3 قاشق غذاخوری)
5ml kahlua یا Rum 5ml (1tsp)
نحوه ساخت ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ
1. آب و شکر را وزن کنید
2. شکر را در مایکروویو ذوب کنید و ...
3. در کهلوآ مخلوط کنید و تا دمای اتاق سرد شود.