چگونه تلخی بادمجان را بگیریم؟

-همین که بادنجان را پوست کندید، آن را درون آب نمک بیندازید. سپس آن را از آب نمک خارج ساخته و با یک حوله کاغذی‌، آهسته روی آن بزنید تا خشک شود. آنگاه آماده طبخ می‌‌باشد.
-بادنجان را پوست کنده‌، به وسیله چاقو از چهار طرف روی آن شکاف طولی ایجاد کنید. سپس روی آن نمک زده و بگذارید مدتی بماند، تلخی آن خارج خواهد شد.