طرز تهیه مینی ماکارون ماست پاستلی

مواد تشکیل دهنده

پودر بادام 90 گرم
80 گرم پودر قند
سفیده تخم مرغ 70 گرم
70 گرم شکر
رنگ خوراکی (صورتی، زرد، آبی)

کره بدون نمک 70 گرم
30 گرم پودر قند
15 گرم پودر ماست (شیرین شده)
خامه سنگین 50 گرم

1. پس از مخلوط کردن پودر بادام و پودر قند، دو بار الک کنید تا آماده شود.
2. در حین هم زدن سفیده های سرد وقتی حباب های درشت ظاهر شد شکر را به 3 قسمت تقسیم کرده و با همزن هم بزنید تا مرنگ با شاخ درست شود و حباب ها را با سرعت کم حدود 2 دقیقه پاک کنید.
3. پودر الک شده را به 2 دسته تقسیم کنید، کمی مخلوط کنید، به 3 قسمت تقسیم کنید و به هر خمیر رنگ خوراکی اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به شدت جا بیفتد.
4. در کیسه شیرینی پزی بریزید و در قالب فر قرار دهید و در دمای اتاق خشک کنید تا زمانی که لایه ای روی سطح آن تشکیل شود و در صورت لمس نچسبد. (حدود 40 دقیقه)
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه به مدت 12 دقیقه بپزید و خنک کنید.
6. کره بدون نمک را در دمای محیط نرم کرده و پودر قند و پودر ماست را اضافه کرده و حدود 5-7 دقیقه با همزن میزنیم تا سفید شود سپس خامه تازه را اضافه کرده و هم میزنیم تا نرم شود.
7. خامه را روی کک بمالید.