طرز تهیه املت بادمجان

سه عدد بادمجان رو سر و ته شونو بزنین و راه راه پوست بگیرین
مکعبی خرد کنین

داخل تابه مقداری روغن
بادمجون ها
دوباره روغن بریزین
یک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنین و پنج دقیقه تفت بدین
از تابه خارج کنین

یک عدد پیاز رو نگینی خرد کنید
داخل همون تابه کمی روغن بریزین
پیازی که خرد کردین
نصف فلفل دلمه ای قرمز خرد شده اضافه کنین
چهار دقیقه تفت بدین

سیصد گرم پوره گوجه فرنگی بریزین و هم بزنین
دو حبه سیر خرد شده
کمی نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن اضافه و مخلوط کنین
نصف فنجان آب بریزین
درشو بذارین و ده دقیقه زمان بدین

بادمجون ها رو اضافه و مخلوط کنین
با کفگیر یکم جا باز کنین
سه عدد تخم مرغ رو دونه دونه بریزین
آویشن
فلفل‌سیاه
نمک بزنین
درشو بذارین و سه دقیقه زمان بدین

چند تکه پنیر موزارلا در صورت دلخواه اضافه کنین
دوباره درشو ببندین و سه دقیقه دیگه زمان بدین
با جعفری تزئین کنین
بفرمایین
با نون سرو کنین که خیلی خیلی میچسبه و مقویه