طرز تهیه بریونی حیدر آبادی

عناصر
مرغ 1 کیلوگرم
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
سیر زنجبیل له شده 2 قاشق غذاخوری
فلفل سبز 5-6 له شده
بریانی ماسالای خانگی 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری یا به مزه
پودر گرم ماسالا 1/4 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مقداری برگ گشنیز
برگ نعناع مشتی
پیاز سرخ شده 3 عدد متوسط
ماست 1 و 1/4 فنجان
روغن 2/3 لیوان

آب برای برنج در صورت نیاز
برگ بو 1
چوب دارچین ۲
ستاره آنیس 1
دانه زیره 1 قاشق غذاخوری
هل سبز 4
نمک به میزان لازم
روغن 2 ق غ
برنج باسماتی 750 گرم (شسته و خیس شده)
فلفل سبز 3-4
مقداری برگ نعنا

پیاز سرخ شده
برگ نعناع و گشنیز
برنج
روغن 2-3 قاشق غذاخوری
شیر 1/4 فنجان مقداری نخ زعفران و رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید
پیاز سرخ شده
برگ نعنا