طرز تهیه کوفته کباب ترکی

تهیه کباب
در یک کاسه همزن اضافه کنید:
گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله (400 گرم)
یک قاشق چایخوری سیر
پیاز ریز خرد شده (40 گرم)
نمک و یک قاشق چایخوری پاپریکا و فلفل تند
همه چیز را مخلوط کنید
از چوب کباب چوبی استفاده کنید
دست هایتان را خیس کنید و کباب را به شکل دلخواه در آورید
کباب ها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند و وقتی کباب می کنیم نشکند

طرز تهیه بادمجان
بادمجان را سوراخ کرده و در سینی فر قرار دهید
آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید
دمای فر: 400 درجه فارنهایت، 200 درجه سانتی گراد
بادمجان را به مدت 12 دقیقه تفت دهید
پوست بادمجان را جدا کنید
یک قاشق چایخوری سیر رنده شده اضافه کنید
آن را ریز خرد کنید
در یک تابه کوچک، کمی روغن زیتون بریزید
بادمجان را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید
نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید
بادمجان را بچرخانید تا تمام مایع آن تبخیر شود
بادمجان را با سه چهارم فنجان ماست مخلوط کنید
در سینی سرو بریزید
یک چهارم فنجان ماست را به آن اضافه کنید

بعد از تمام شدن بادمجان شروع به کباب کردن کوفته کباب کنید
روی حرارت زیاد
کباب را از هر طرف بپزید
کباب را روی ماست و بادمجان در سینی سرو قرار دهید
در یک تابه جداگانه، سه قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم گرم کنید
نصف قاشق غذاخوری فلفل قرمز اضافه کنید و با کره مخلوط کنید
کره را روی کباب و بادمجان بریزید
با جعفری تزئین کنید و با نان سرو کنید