طرز تهیه گل کلم سرخ شده

مواد لازم - 3 تا 4 عدد
* 560 گرم گل کلم به صورت گلچه های کوچک بریده شده است
* 60 گرم / 1/3 فنجان نخود سبز منجمد
* 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه
* 1/2 قاشق چایخوری دانه زیره
* پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
* 1 قاشق چایخوری نمک یا به میزان ذائقه
* 2 تا 3 عدد فلفل سبز تازه
* 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه
* 1/2 قاشق چایخوری باجا ماسالا
طرز تهیه باجا ماسالا -

• ترکیب ادویه های معطر برای افزایش طعم...
* برگ گشنیز خرد شده (گشنیز)
* روغن 2 قاشق غذاخوری
روش -
*روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید
* دانه خردل و زیره را اضافه کنید. اجازه دهید دانه‌های خردل دم بکشد و زیره‌ها کمی تیره (نه سیاه) شوند.
* گل کلم، پودر زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
* نمک را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید
* روی حرارت ملایم بپوشانید، هر از گاهی روی آن برگردید و هم بزنید
* وقتی گل کلم شروع به نرم شدن کرد فلفل سبز تازه را اضافه کنید و با پوشاندن جزئی تابه آن را بپزید.
* وقتی گل کلم تقریباً تمام شد، نخود سبز یخ زده را اضافه کنید و تابه را تا حدودی به مدت 2 دقیقه بپوشانید.
* بعد از دو دقیقه درب را باز کنید، حرارت اجاق را زیاد کنید و اجازه دهید گل کلم کمی سرخ شود.
* کمی باجا ماسالا، آب لیموی تازه و گشنیز خرد شده اضافه کنید
* کمی هم بزنید و کارتان تمام شد
* این را به عنوان غذای جانبی همراه با غذای اصلی سرو کنید یا در جعبه های ناهار خود به عنوان فیلینگ در یک تورتیلا یا ساندویچ ببرید.
* به مدت 3 تا 4 روز در یخچال قابل نگهداری است