طرز تهیه فریتر نخود

مواد تشکیل دهنده فریتر:
2 عدد سیب زمینی متوسط
400 میلی لیتر نخود کنسرو شده
1 عدد پیاز
سیر 3 عدد
1 قاشق غذاخوری + 2 فنجان روغن آووکادو
1 1/2 قاشق چایخوری زیره
1 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
1 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
1 قاشق چایخوری فلفل کاین
1 قاشق چایخوری نمک
یک مشت گشنیز خرد شده
1 3/4 فنجان آرد همه منظوره (به میزان لازم بیشتر)
1/2 فنجان شیر گیاهی (در صورت نیاز بیشتر)

دستورات فریتر:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. به قابلمه ای منتقل کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بپوشاند. بجوشانید تا چنگال نرم شود (همیشه حواستان به آب پز شدن سیب زمینی باشد زیرا می تواند بجوشد)
2. نخود کنسرو شده را بشویید و آبکش کنید. سپس با چنگال له کنید و کنار بگذارید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید
3. سیب زمینی ها را صاف کنید و به یک کاسه بزرگ همزن منتقل کنید
4. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن آووکادو و سپس پیازها را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید. در این فاصله سیب زمینی ها را له کنید
5. سیر را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس زیره، پاپریکا شیرین، پاپریکا دودی، فلفل هندی و نمک را اضافه کنید. تابه را هم بزنید و حدود یک دقیقه بپزید. به پوره سیب زمینی منتقل کنید. سپس، نخود له شده و یک مشت گشنیز خرد شده را اضافه کنید
6. از دستان خود برای مخلوط کردن با هم استفاده کنید، سپس سرخ کردنی ها را با شکل دادن به آنها به صورت کیک (حدود 1/3 فنجان سیب زمینی) ایجاد کنید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا سیب زمینی تمام شود
7. یک ایستگاه خشک و مرطوب برای پخت نان سرخ کردنی ها با 1 فنجان آرد در یک کاسه و 3/4 فنجان آرد در کاسه دیگر شروع کنید. شیر گیاهی را با 3/4 فنجان آرد مخلوط کنید
8. با چرخاندن سرخ کردنی ها در ایستگاه خشک، سپس در ایستگاه مرطوب، شروع کنید و دوباره به ایستگاه خشک برگردید. این کار را با بقیه سرخ کرده ها تکرار کنید
9. برای سرخ کردن سرخ کردنی ها، 2 فنجان روغن آووکادو را در ماهیتابه بریزید و چند دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر چاپستیک بامبو را داخل آن قرار دهید و حباب های سریع حرکت را مشاهده کنید، روغن برای سرخ کردن آماده می شود. خیلی با احتیاط داخل سرخ کرده ها قرار دهید (در دو دسته سرخ کنید). اجازه دهید چند دقیقه سرخ شوند، سپس با احتیاط آن ها را برگردانید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید (مواظب باشید رنگ قهوه ای طلایی خوب شود. این کار را با دسته دوم تکرار کنید.
10. سرخ کردنی ها را روی توری خنک کننده بگذارید و سس دیپینگ را درست کنید


مواد تشکیل دهنده سس غوطه ور:
1/4 فنجان تاهین
1/2 فنجان ماست نارگیل
کمی نمک
آب لیمو را فشار دهید
یک دسته کوچک شوید تازه

طرز تهیه سس:
1. در یک کاسه، تاهینی، ماست نارگیل، کمی نمک، کمی آب لیمو و یک دسته کوچک شوید تازه خرد شده را با هم مخلوط کنید.
2. دیپ را بشقاب کنید و با کمی شوید تازه تزیین کنید