تمام اصول و نکات طلایی یک پیتزای حرفه ای خونگی

تمام اصول و نکات طلایی یک پیتزای حرفه ای خونگی
بهمراه سس مارینارا+سس سیر سفید+مرینیت استیک
.
مواد اولیه مورد نیاز گوشت:
-گوشت فیله گوساله یا گوسفندی ۲۵۰گرم
-روغن زیتون نصف لیوان
-سیر ۲حبه درشت و اسلایس شده
-رزماری تازه ۲شاخه یا مقداری رزماری خُشک
.
مواد اولیه خمیر پیتزا:
-آرد سفید ۳صفر یا نول ۲/۵ لیوان
-آب ولرم نصف لیوان
-شیر هم دمای محیط نصف لیوان
-خمیر مایه خشک و فوری ۱ قاشق شربت خوری
-شکر ۳قاشق شربت خوری
-نمک یک سوم قاشق چایخوری
-روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری
.
مواد اولیه سس مارینارا:
-گوجه فرنگی متوسط ۵عدد پوره شده
-سیر ۲حبه
-پیاز کوچک ۱عدد
-رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
-آویشن یک قاشق چایخوری
-نمک-فلفل سیاه-پول بیبر ترکی یا پاپریکا به دلخواه
.
مواد اولیه سُس سیر کف پیتزا:
-سیر پوره شده ۲حبه متوسط
-آرد سفید یک قاشق غذاخوری
-کره ۲۰گرم
-شیر هم دمای محیط ۱تا۱/۵ لیوان
.
مواد اولیه تاپینگ پیتزا:
-پنیر پیتزا ۳۰۰گرم
-فلفل دلمه ای برای تزئین
-قارچ ۳عدد اسلایس شده
-پیاز خلالی شده به مقدار دلخواه.
.
⛔️چندتا نکته خیلی مهم بهت بگم:
-تایم مرینیت گوشت بین ۱تا ۴ساعته در یخچال.میتونی به مرینت سُس ورچستر یا سرکه بالزامیک هم اضافه کنی.
-خمیر حتما باید یکساعت استراحت کنه.
خمیر مایه از برندهای آماده و فوری بگیر
-ورز دادن خمیر خیلی مهمه.حداقل ۸دقیقه
-سس مارینارا یکی از بیس های پیتزاست پس خودت درستش کن یا میتونی از کچاپ هم استفاده کنی
-پیتزای سیر و استیک خیلی خوشمزه ست مخصوصا با همین سس سفیدی که بهت آموزش دادم
-دمای پخت پیتزا در هر فر متفاوته.اگر فر برقی داری دمای ۱۸۰درجه بزار به مدت حداقل پانزده دقیقه و بهش سر بزن
-اگر فر گازی داری و فقط از پایین دما داره،دو سوم تایم از پایین گرما روشن کن و تایم سوم شعله بالا روشن کن تا حسابی خوشرنگ بشه
.