طرز تهیه بزقرمه کرمانی اصیل و مجلسی مناسب برای جشن

🐐مواد لازم بز قرمه برای ۱۰ نفر :
۱۰-گوشت ماهیچه یا گردن گوسفند با استخوان ۸۰۰ گرم
۲-نخود خام یک لیوان فرانسه
۳-پیاز یک عدد بزرگ (برای پختن گوشت)
۴-سیر یک بوته بزرگ(برای پختن گوشت)
۵-زردچوبه یک قاشق چایخوری
۶-نمک و فلفل به مقدار لازم
۷-کشک برای داخل بزقرمه دو ملاقه
۸-روغن مایع یا روغن دنبه یک قاشق غذاخوری
۸-نعناع و پیاز و سیر داغ و کشک به مقدار لازم برای تزیین بزقرمه
🐐طرز تهیه :
نخود را چند ساعت بخیسونید
بعد داخل قابلمه روغن معمولی یا روغن دنبه بریزید و پیاز خرد شده و حبّه های سیر و زردچوبه را ریخته تفت بدید تا سبک بشه سپس گردن یا ماهیچه را داخل قابلمه گذاشته و آب بریزید به اندازه لازم نیم ساعت بعد از پخت نخودها را افزوده با سیب زمینی سرخ شده درشو بگذارید حسابی بپزه تو استخوان از گوشت جدا بشه و نرم شده باشه گوشت کمی آبدارتر حرارت و خاموش کنید ، کمی اجازه میدیم از حرارت بیاقته بعد با گوشت کوب میکوبید تا گوشت ریش ریش بشه و نخود له مجدد رو حرارت قرار دهید تادجا بیافته و کشک اضافه کنید و نمک و فلفل بریزید جا که افتاد با نعناع و پیاز و سیر داغ و کشک تزیین کنید نوش جان