طرز تهیه اشکنه تخم مرغ و شنبلیله مخصوص تهرانی

اشکنه یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که به شیوه‌های متفاوتی طبخ می‌شود. اغلب ما طعم اشکنه این غذای لذیذ را از خانه‌های مادربزرگ‌های خود به یاد داریم، اما متاسفانه امروزه کمتر اشکنه را تهیه می‌کنیم. همه به دنبال تنوع در برنامه غذایی خودمان هستیم و برای این منظور معمولا به غذا‌های غیرایرانی فکر می‌کنیم، اما غذا‌های اصیل ایرانی مثل اشکنه تخم مرغ و اشکنه شمبلیله٬ کله جوش٬ بزقرمه کرمانی٬ آش اردبیلی که در گوشه و کنار کشور تهیه می‌شوند، گزینه‌های مناسب تری هستند. اشکنه تخم مرغ یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع این غذا است.