در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
cafe.honarکاربر cafe.honar
آشپزی نواب ابراهیمیکانال آشپزی نواب ابراهیمی
طرز تهیه کشک بادمجان به سبک نواب ابراهیمی
دوستان برای اینکه بادمجون موقع سرخ شدن روغن کمتری بگیره، بادمجون رو بعد از پوست گرفتن، به مدت ۱۵ دقیقه توی محلول آب نمک میخوابونیم.
دقت کنید که این محلول باید یکم شور باشه. پس باید بچشید تا از شور بودنش اطمینان پیدا کنید.
بعد آبکش کنید و بزارید تا خشک بشه و بعد توی روغن زیاد و داغ سرخ کنید.
از همون روغن میتونید برای تفت پیاز، سیر و نعنا استفاده کنید. و روغن اضافه رو بعد از فیلتر کردن (با الک) داخل ظرف شیشه‌ای بزارید و دوباره از اون استفاده کنید.
در تهیه کشک بادمجون، موارد پیاز، سیر و نعنا سلیقه‌ای هست. اما به ازای هر کیلو بادمجان، ۳۰۰ گرم کشک نیاز هست.
من از ۱/۵ کیلو بادمجون و ۴۵۰ گرم کشک استفاده کردم.
توضیحاتی در رابطه با کشک توی هایلایت کشک بادمجون هست که توصیه میکنم ببینید.
-------
۴ تا پیاز متوسط رو خیلی نازک خلال کنید و با یک مقدار روغن و زردچوبه، به اندازه من تفت بدید.
---
۲ بته سیر رو بعد از پاک کردن خورد کنید و اندازه من تفت بدید.
---
برای درست کردن نعنا داغ، روغن رو بزارید تا خیلی داغ بشه (خیلی) بعد شعله رو خاموش کنید و نعنا رو به روغن اضافه کنید، یادتون باشه نعنا نباید مستقیم حرارت ببینه چون سریع میسوزه.
---
دقت کنید که از نمک توی سرخ کردن پیاز و سیر و نعنا استفاده نکنید چون کشک به اندازه کافی شور هست.
--------
بعد از سرخ کردن همه موارد، کشک رو به همراه مقداری آب رقیق کنید، بادمجون‌هارو اضافه کنید، در ابتدا با چنگال بافت بادمجون‌هارو باز کنید و بعد به کمک گوشت‌کوب مثل من بادمجون رو لِه کنید.
نصف پیاز داغ، سیر‌داغ و ۲ قاشق کوچک از نعنا داغ رو به کار اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بعد، کشک بادمجان آماده هست.
از نصف دیگر پیاز و سیر و نعنا، و گردو برای تزیین کار استفاده کنید.
